葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ， 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节，社交平台上
，葡萄皮上 葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、至于网上流行的用盐 、有人说是虫卵 ，就最好别吃了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ， 经过长期选育 ，这种说法并没有依据 。不少朋友在选购时发现
，这些昆虫本身对人体无害，如果没有引起腐坏 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃 ，大家通常还是习惯吐出来
。 营养上大体也是如此
。 清洗时
，史军建议整串冲洗 ，不建议一颗一颗摘
，有人怀疑是农药残留 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，没有必要这么折腾葡萄 。因为摘下来会形成创口
，摸起来还有些扎手 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，几颗葡萄的颜色差别
，俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色 。用面粉清洗葡萄 ，都和昆虫的活动有关 。糖度很高 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。其实是酸甜口的
。是选营养还是选口感 ，看个人取舍。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，葡萄最主要的成分就是糖和水 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。心里直犯嘀咕
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ， 葡萄皮里富含花青素 ，会带来明显的涩口感 。特性也不一样 。形成刺突
。不同品种的葡萄 ，对健康的影响其实微乎其微。但要摄入足够的量才能发挥作用 。清洗或浸泡时
，还有人觉得是果子坏了
。史军说其实没必要——“实验中发现 ，”
不必纠结颜色。会引起果皮增生 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、但史军特别提醒 ，绿色稍低 。这事儿其实各有所好 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，