把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、入口近日 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。把糯米用水浸透磨细，入口蒸熟。酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘
需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，翻拨几下 。松脆可口，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，”
王师傅炸酪坯时 ，金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕、首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。