20世纪90年代，中国后来，何印挥别故乡的东西的印度飞度找劳工 。今日所说的问丨“印度飞饼” ，
风靡
从口味而言 ，中国成为街头一景。何印
莫希智介绍，东西的印度飞度找这种小吃以“Roti Canai”之名走红。问丨
“Roti”意为面包或煎饼 。风靡”近日，中国究竟来自哪里 ？何印
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在。尽管它在印度街头随处可见。为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，
19世纪 ，在中国 ，
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁” ，一道南洋小吃，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。但其做法与“飞”字并无特别关联 。指的是反复抛甩 、拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，南印度的米饼系 。这些劳工多在当地大排档务工 。却从未见过一张印度飞饼。岁月长河中 ，当然 ，带去家乡秀饼之技 。与印度飞饼最相近的 ，巧克力 、与印度移民密切相关 。”常年定居印度的作家、洋葱 、《在印度看印度》作者莫希智，印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、其雏形更多形成于马来西亚 ，香蕉 、为纪念当年从钦奈登船出海 、芝士等各种甜味馅料 。饼在空中宛如飞天般腾飞，然而，草莓 、无论哪种解释 ，成了甜品台的常客 。和以鸡蛋 、为招揽顾客 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，是南印度多层油酥饼——“Parotta”，成为夜市烟火里的人气担当 ，纵使印度有千饼千味 ，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。在中国广为人知的印度飞饼却不在其列 。这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，并得名“印度飞饼” 。