可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常桂皮偏灰褐 、味香树皮更厚更硬  ，桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底入口微甜 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉肉桂偏红棕、料常用途和风味却有不小差异。味香放多会发苦。桂和桂皮香气甜润柔和，到底甜品出锅前放入即可 ，区别无论哪种，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常一小块就够，味香肉桂含挥发油较多 ，自己手里的那块“桂皮” ，两者外观相似 、 风味差别更明显 。辣味淡 ，表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮则适合长时间炖煮  ，断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻。 使用也有讲究。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香 。煮久了香气会散 。主产于斯里兰卡 、肉桂是“细皮” ， 从植物来源看 ，但很多人没注意 ，若把桂皮放进甜品，油亮，卷曲不规则，可以看三点 ：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。热红酒和西式烘焙 。香气能保持更久。适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重 ，卤味和火锅底料，肉桂薄如纸 、阴香等樟科植物 ，容易压住奶香 ，越南等地 ，简单说 ，断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里 ，避光防潮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前 ，价格上 ，咖啡、 日常选购时 ，桂皮相对便宜。更适合中式红烧、但用量要少 ，甚至发苦 。质地薄而脆  ，不妨先分清手里的那块皮 ，易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、名字常被混用，