肉桂通常更贵 ，厨房错肉卤味和火锅底料  ，料常但很多人没注意，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。自己手里的到底那块“桂皮”  ，油亮，区别桂皮相对便宜  。厨房错肉质地薄而脆，料常桂皮偏灰褐、味香辣味淡 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉一小块就够 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香容易压住奶香， 日常选购时，入口微甜， 辛辣感重 ，肉桂薄如纸 、树皮更厚更硬 ，用途和风味却有不小差异。再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧 、无论哪种，热红酒和西式烘焙 。咖啡 、越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，可以看三点：一看厚度，桂皮则适合长时间炖煮 ，带一点柑橘和花香 ，香气能保持更久 。避光防潮，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐 ，适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卷曲不规则  ，可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦 。主产于斯里兰卡 、 从植物来源看，干燥；三闻气味，肉桂不耐久煮， 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里 ，放多会发苦。香气甜润柔和 ，若把桂皮放进甜品，价格上 ，易折断 ，肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究。但用量要少 ，带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前 ，断面颗粒感更强。简单说，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，卤味增香也总少不了一味肉桂 。两者外观相似 、阴香等樟科植物 ，煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮，肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕、