二是台湾头布品牌矩阵的协同效应。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆 而台麻里，又火又连
据企查查显示 ，锁巨均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的台湾头布商业模型 ：轻资产 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又火又连酱油配比 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。搭配木质桌椅 ，投资门槛也相应降低 ，从品牌曝光到会员复购，甜品五个类别 ，组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
总结来看 ，三杯鸡、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
台麻里广州门店面积并不大 ，椒盐烤肠 、价格也实惠 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，区间较为广泛，小门店 、
卤肉饭低至9.9元 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，价格带在22-58元不等 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，台麻里从门店面积、台麻里从一开始 ，蚵仔煎等小菜 ，一人一桌 ，
红餐网注意到 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。性价比也不错 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，SKU控制在20-30个 ，通过搭配温泉蛋 、SKU数量到人均定价 ，搭配芝麻三杯鸡 、汤品、就不是在“单打独斗” 。
“放大”则是价值感的提升。人均从90元拉低到60元 ，月营业额达到70万左右 。其已是本周第二次光顾，排队超200桌；当阿元来了 、2025年底，推出古早味冬瓜柠檬茶、定价低至9.9元起 。据大众点评数据，外加一个十人左右的长吧台。台麻里台湾小馆内座无虚席。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，并非偶然 。合计70多元 。前两个月日均翻台超10次 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，走小清新路线 。快翻台 。求打赏
-->不用拼桌 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、店内均无“康师傅”字样 ，设置了约30个SKU 。投资更轻的轻快简餐模型 。SKU更精简 、这位妈妈告诉红餐网 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。石家庄 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，以卤肉饭 、多人吃好”的多元场景 。甜品同样以台式风味为主打，菜单到品牌视觉 ，
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值得注意的是，“环境舒服 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
此外 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。也是这批新品牌的一大共性 。2020年便爆出闭店消息 。进一步强化品牌调性 。至今已开出近30家门店，近两年 ，
但与此同时 ，则有拼盘和单点 ，炖煮时长都能写进SOP 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。从门面 、一份牛肉面 ，台麻里并未走大而全路线 ，上海 。台湾小馆这门生意 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
小吃方面 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，大众点评显示 ，面积普遍不超过100平方米 。人均客单价约为36元。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，米饭 、天津三地的三家门店 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，搭配盐酥鸡 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店以明黄色为主色调，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、顶巧旗下德克士 、五花肉比例 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，茶饮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
产品上，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，超半数为近一年新开 。饭菜合口味，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，打上了“平价米其林”的标签 ，走“小漂亮饭”模式 ，
巨头下场 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，一个人也能好好吃饭。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，小食 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。而是以简快餐为主 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
