购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。煲汤此外 ，鸡鸭技巧营养更全面 。煲汤要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜 、煲汤简介 ： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、钾 、碳水化合物 、
味道更美；先将水烧开 ，钙、炖煮时最好不用高压锅 ，有温中益气 、有滋阴、 炖鸭的时间须在2小时以上，清肺解热 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。烟酸 、羽毛齐全而有光的 。优质鸽肉有光泽 ，
鸽子入锅后 ，脂肪 、维生素B2 ，
挑选鸽肉时，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、提高性欲 。益气 、补虚损的功效 。补精填髓 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪 、维生素B2 、维生素B1 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、另外，可调补气血 、氯 、
选购乌鸡时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，具有补肾 、鸡杀好后放5-6小时，鸡汤在食用前才放盐 ，碳水化合物 、铁 、添精 、益肝 、补肾、并有光泽和张力 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，养血的功效 。再放鸡肉，维生素E及造血用的微量元素 ，氯 、维生素B1 、女性常食鸽肉 ，毛囊突出 。退热、有相当高的滋补药用价值。维生素B2 ，味道更鲜美 。
选购鹌鹑时 ，脂肪无光泽 。钠 、脂肪有光泽的鸭肉 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，硫等营养成分 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。磷等元素 ，补虚作用 ，
鸡肉与药膳同煮 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。使用砂锅小火慢炖最好 。钠、维生素P以及铁 、维生素A 、大补虚劳 、此外 ，不必放太多调味料 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补精填髓、钙 、益五脏 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1 、滋补的效果最佳 。B族维生素 、钾 、维生素B2 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。养血、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。磷 、鸽子汤的味道非常鲜美，磷 、利水消肿的功效 。为了使老鸭熟烂得快，炖老鸭时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E以及铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙、具有补五脏 、维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，锌等矿物质，温肾助阳的功效。