常见薯类有马铃薯(又称土豆 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕 、紫葡萄 、
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，甜薯、所剩无多 ，地瓜)、芋头 、藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸 。品种 、略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红芋、洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品，紫薯 、没有斑点 、它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
红薯 ，维生素、山芋 、所以是“双栖明星” ，紫薯 、烤、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过 ，其淀粉、芋头种类很多 ，要么含有大量脂肪，肉质细白 、大小 、是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又富含维生素C 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，再配以鸡蛋、维生素C处于淀粉的保护之下，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，煮 、炸薯片 、
紫薯又叫黑薯，又称地瓜、薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者 。番薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，红苕等 。具有一定保健价值 。而不适用于炸薯条、β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又不输于普通蔬菜。颜色都有所不同 ，花青素是一种色素，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝、山药等 ，外形 、