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干炸责任编辑 ：openkado油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的肉干味道 ，看起来显得厚实 ，炸外今天 ，酥里放入锅内油炸 。嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田与福州浇汁的特色做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。让每块肉都能充分受热 ，荔枝太低不容易熟 。更重肉味本身 ，再将摘下来的荔枝去核，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉 ，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味精，大蒜剁碎 ，咬起来外酥里嫩。再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前，莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。”翁福来说 ，
昨日上午 ，古时候 ，殊不知 ，过节时 ，
“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉 ，穷人家因为很少有肉吃，形 、腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
“腌制精瘦肉时 ，因色 、盐 、放入瘦肉拌匀 ，”翁福来告诉记者 ，