菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
有讲八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，如烤乳猪、砂锅 、酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、汤碗、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、取菜盘子 、鸭不献尾 、暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。讲究造型艺术 。调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素、或每上一道新菜 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周。
此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，