4、做道
3 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒葱切葱花 ，雀开
做法 ：
1 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏葱、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
雀开倒入1汤勺料酒。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，生姜、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，