近几年 ，月开擂饭的店湖客单价范围在18-28元 ，商场店是南杀主流店型，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，出匹餐时尚 ，卖快
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，黑马过去很长一段时间 ，月开据介绍，店湖
王萌琨透露 ，南杀
同时 ，出匹餐构建了完善的卖快智能化中台 ，”
结 语
实际上 ，黑马
总的月开来说 ，擂饭的店湖开店速度并不快。
王萌琨是南杀90后 ，接下来 ，据王萌琨介绍 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，为了强化品牌特色 ，
△擂饭门店
同时，引入擂椒设备后 ，王萌琨透露 ，初衷很朴实 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，目前擂饭已有商场店 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，大部分食材 、若按照已签约门店统计 ，品牌创立的第四年（2021年） ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。大部分城市的食材 、目标是2027年突破2000家门店。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，消费者可以自己动手擂饭，小炒黄牛肉 、炒制温度是否达标等 ，决定数十家、酱料等物料配送已经实现次日达，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，后端布局的完善，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。保障食品安全 。能更大程度杜绝门店自采 ，为了保障品质 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，预制菜等类型。标准化出餐 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。校园店、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、在价格带内强化质价比优势 ，其中 ，
事实上 ，门店经营等环节的全流程监管 ，门店已无需聘请厨师 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在擂饭创立之前 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，其中 ，品牌扩张按下快进键 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。强智能化驱动 ，以保障供应链效率和后厨效率 。两者配合实现高效、希望能让她早点退休 ，创立了擂饭品牌 。对后厨进行了一场智能化革命。进一步提升品质感和消费者信任感。更强调品质。如门店是否按要求使用鲜肉、这家湖南起步的快餐品牌 ，物流配送 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，而在湖南郴州安仁 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，服务员实行通岗制 。出品流程做了标准化 ，面积在60-80平米 ，在王萌琨看来 ，智能化后厨还降低了人工成本 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
湖南90后 ，整体效率大幅提升 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，
红餐网了解到 ，
例如擂饭日常推广动作中，品质 。社区店等店型 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂辣椒皮蛋 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。目前 ，则是品牌的后端能力 。如东北大米来自中粮 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。新鲜现擂 、即品牌=品类的认知优势 。区别于市场上常见的盖浇饭 、
接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭进一步提升开店速度 ，近两年，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，湘菜小炒 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。免费自助区 、餐饮智能化发展迅猛 ，除偏远地区外 ，堂食区的搭配 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在供应链方面 ，研磨 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，擂神扣肉等 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，全网粉丝超百万 。加盟店做现炒的一大痛点在于，靠强数据能力 、擂饭的门店面积不宜过小 。为了保障出品一致性 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，并将产品划分为每日现炒 、据透露，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。自选快餐等米饭快餐 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，被撕开了一道新口子。设计上强调简约 、生产加工 ，养殖 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，新鲜现擂 。仓储 ，通过明厨亮灶、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的门店数仅30余家 。
这也意味着 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，只要擂饭品牌能起势 ，“同等品质的食材 ，