满满的粕丸一桌备料 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩过去 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。为本地人口两倍多 。南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，椒盐 、肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸味道可口 。南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干、牢牢占据一席之地 。则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，十三香 、肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精、鸡精粉、剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。节日 ，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。配料有花生油 、聊起家长里短 ，游子离开了故土 ，同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早。光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。不油不腻 ，制作时 ，让人回味无穷 。蘸点老醋，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、香味立即散开，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，豆干 、鸡蛋等。“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，番薯粉 、制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼，土法炮制 ，如今，酒家一天就要卖三五百斤。细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，生日 、然后 ，因为口感更好 。真乃名副其实 。手艺上乘，夹一颗轻轻一咬，搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉 、祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头、乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节，凡当地人婚丧 、